Coquitos de coco

Coquitos:

-150 gr de azúcar glas
– 200 gr de coco rallado
– 3 huevos
– 3 cucharadas de harina (mejor maizena)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Mezclamos el azúcar, el coco y los huevos con una batidos de varillas. Lo ponemos todo en una cazuela, añadimos la harina y lo llevamos al fuego mezclando bien hasta que la masa espese bastante. La ponemos en manga pastelera. Con una boquilla ancha vamos poniendo porciones en una bandeja engrasada de horno y horneamos a 180 unos 15 min. o algo más hasta que doren por encima. Dejamos enfriar antes de servir. Si no tienes manga una una cucharada y haz bolitas.


COQUITOS HECHOS CON NATILLAS DE SOBRE, son los de siempre pero quedan más jugosos y con un rico sabor a vainilla.

-1 sobre de preparado para natillas
– 400 ml de leche
– 200 g de azúcar
– 2 huevos batidos
– 350 gr de coco rallado

Preparamos las natillas según las instrucciones del sobre pero reduciendo la cantidad de leche a 400 ml. Quedarán unas natilla espesas, como crema pastelera. Unimos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien con varillas. Metemos a la manga pastelera y seguimos la receta anterior.